Anguille à l'oseille
Dépouiller l'anguille (pas facile); la couper en morceaux de 3 à 4 centimétres. La cuire 10 minutes à l'eau bouillante, salée et vinaigrée (1 décilitre). Egoutter. lire la suite
Recettes de cuisine par Jo, en mémoire de : Joseph Ranson, cuisinier Médaillé de chez Prunier (Paris).
Dépouiller l'anguille (pas facile); la couper en morceaux de 3 à 4 centimétres. La cuire 10 minutes à l'eau bouillante, salée et vinaigrée (1 décilitre). Egoutter. lire la suite