Grives farcies en cocotte
Plumer, vider, nettoyer chaque grive. Préparer avec le beurre les foies nettoyés, les champignons, la mie de pain trempée et les fines herbes lavées, une farce dont la moitié servira à farcir les oiseaux.
Recettes de cuisine par Jo, en mémoire de : Joseph Ranson, cuisinier Médaillé de chez Prunier (Paris).
Plumer, vider, nettoyer chaque grive. Préparer avec le beurre les foies nettoyés, les champignons, la mie de pain trempée et les fines herbes lavées, une farce dont la moitié servira à farcir les oiseaux.