Paupiettes de veau tomates roquefort

Applatir les tranches de veau avec un rouleau à pâtisserie (jusqu'à une épaisseur de 3 mm environ). Hacher finement l'estragon et la coriandre. Peler un morceau de gingembre de 3 cm et le râper.
Mettez le hachis dans un cul de poule et ajouter l'estragon, la coriandre, le gingembre râpé et le jaune d'oeuf. Se laver les mains et pétrir le hachis jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Répartir le hachis sur les 4 tranches de veau, enrouler et piquer avec un cure-dent en bois. lire la suite