Timbale Renaissance
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau salée. Les épucher, les écraser, les mêler au jambon coupé en dés et aux oeufs battus; ajouter la crème, le beurre légèrement fondu.
Recettes de cuisine par Jo, en mémoire de : Joseph Ranson, cuisinier Médaillé de chez Prunier (Paris).
Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, dans de l'eau salée. Les épucher, les écraser, les mêler au jambon coupé en dés et aux oeufs battus; ajouter la crème, le beurre légèrement fondu.