Carpaccio Daurade et Saumon
Couper les filets de saumon et de daurade en fines lamelles. Râper les zestes d'1/2 citron vert et d'1/2 citron jaune.
Presser le jus des 3 citrons.
Concasser les baies roses et les poivres.
Recettes de cuisine par Jo, en mémoire de : Joseph Ranson, cuisinier Médaillé de chez Prunier (Paris).
Couper les filets de saumon et de daurade en fines lamelles. Râper les zestes d'1/2 citron vert et d'1/2 citron jaune.
Presser le jus des 3 citrons.
Concasser les baies roses et les poivres.