Pommes Dauphine

Préchauffer un bain de friture à 180°C.
Peler les pommes de terre, les laver. Les couper en petits dés, les cuire à l'eau salée pendant 20 minutes. Les égoutter, les passer au moulin à légumes.
Réserver la pulpe de pomme de terre sans la travailler, dans un bol recouvert d'un film alimentaire. lire la suite