Pommes Duchesse
Cuire 4 pommes de terre à l’eau, les éplucher et les réduire en purée.
Mélanger aux jaunes d’oeufs, crème fraiche, fromage râpé, sel, poivre.
Recettes de cuisine par Jo, en mémoire de : Joseph Ranson, cuisinier Médaillé de chez Prunier (Paris).
Cuire 4 pommes de terre à l’eau, les éplucher et les réduire en purée.
Mélanger aux jaunes d’oeufs, crème fraiche, fromage râpé, sel, poivre.